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Entendiendo las variedades de Hongos

Los hongos son un ingrediente esencial en la cocina italiana, aportando un sabor inigualable a pastas, risottos y carnes. En nuestro restaurante italiano en El Salvador, celebramos esta tradición utilizando hongos frescos y seleccionados para ofrecer una experiencia gastronómica auténtica.

Desde tiempos de los griegos y romanos, los hongos han sido valorados en la gastronomía, y hoy siguen siendo un elemento clave en la alta cocina. Su textura y sabor elevan cualquier platillo, convirtiéndolos en una verdadera delicia. Además, son una excelente fuente de nutrientes, perfectos para quienes buscan disfrutar de la comida sin sacrificar el valor nutritivo.

Cuando se trata de hongos, la frescura es clave. En nuestra cocina, usamos ingredientes de la más alta calidad, asegurándonos de que cada hongo esté en su punto óptimo para realzar el sabor de nuestras recetas.

Descubre los sabores de Italia con nuestras especialidades a base de hongos. Reserva ahora y disfruta de una auténtica experiencia italiana en El Salvador.

Setas

Existen unas tres mil especies de setas, pero solo algunas son comestibles. A este tipo de hongos se le considera una verdadera delicia debido a su agradable sabor.

Champinon

Es el hongo más común y conocido en el mundo. Se usa como entrada o acompañamiento de otros platillos. Su popularidad se debe a su alto contenido de agua, proteínas y compuestos nitrogenados, además de hierro y fósforo.

Creminis

Son de color oscuro y tienen una textura firme. El hongo cremini es el mismo hongo Portobello, pero en estado de crecimiento, puede perfectamente al hongo blanco o champiñón, pero el cremini es más carnoso y de sabor más fuerte.

Portobello

Es similar al champiñón, pero con mejor textura y un sabor más dulce y fresco. Es originario de las costas del Mediterráneo, pero actualmente se cultiva en todo el mundo.

Porcini

Es un hongo muy utilizado en la gastronomía italiana. Tiene una textura sedosa y mucha carne firme en su grueso tronco de color blanco; posee un aroma fuerte y dulce sabor parecido a la nuez.

Suele comerse crudo en ensaladas; también se prepara salteado en mantequilla para acompañar pastas o risotto. Fuera de su lugar de origen lo encuentras solo deshidratado.

Shiitake

Es un hongo proveniente de China muy usado en la gastronomía de Sudeste Asiático. Añade toques especiales a las sopas, no aporta cantidades extras de agua, pero casi el doble de fibra que el champiñón. El hongo shiitake contiene vitaminas del grupo B y D y minerales como hierro, magnesio y zinc. Se utiliza en ensaladas, salsas para acompañar arroces y fideos, así como también en la fabricación de vinos y galletas.

Ostra

Se cultiva y se consume hace muchos años en Asia y Europa, especialmente en España, Italia y Francia. Considerado como una seta exótica y que en los últimos años se ha convertido en uno de los más apetecidos por los chefs y la gastronomía de alto nivel.

Su textura es firme y consistente. Representa una fuente importante de Selenio, el cual es muy importante para el metabolismo humano.

Enoki

En un hongo de la familia de las setas, típico de Japón. Se cultiva de manera especial para que no le dé la luz, así mantiene su color blanco y exquisito sabor. El hongo enoki tiene una textura delicada y quebradiza, su sabor es dulce con notas frutales; acompaña muy bien ensaladas o con muy poca cocción agregándolos a último momento en sopas o salteados al wok.